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    2022年04月17日 星期日
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    綜合加工
    真空微波凍干懷山藥片生產技術
    通過對真空微波凍干懷山藥生產工藝的研究與實踐,探索出微波凍干懷山藥最佳的生產工藝。同時對原料品種的選擇、山藥護色、滅酶技術,特別是對懷山藥的真空微波凍干關鍵工藝及影響因素進行了研究。

    懷山藥雖具有較高的藥用和食用價值,但由于其收獲季節性強,造成周年均衡供應困難,資源利用水平較低。其加工大多還停留在傳統的硫磺熏蒸、烘干制片、制段的工藝上,不但營養損失大,而且硫含量嚴重超標,對人體健康非常不利。目前對山藥較好的加工和保鮮的研究,國內外報道較少,但鑒于懷山藥來源豐富,無污染、無有害物質,因此,為充分利用自然資源,增進人體健康,促進地方經濟發展,我們進行了真空微波凍干懷山藥的研究,將懷山藥經過真空微波凍干,保持它的色、香、味及營養,同時提高貯存、運輸和應用的方便性。

    優點:

    1、本工藝成本較低,易于操作,可實現工業化生產。

    2、由于是在真空、低溫條件下干燥,有效地防止了由高溫氧化產生的褐變。

    3、本工藝加工的懷山藥片,營養價值高,適合于各種消費人群。

    4、本工藝加工的產品,復水性好,口感極佳。

    5、產品水分含量在5%以下,經過真空充氮包裝,產品保質期在18個月以上。

    6、相對于真空凍干而言,能耗低,干燥周期大大縮短。

     

    河南省農科院加工所

    聯系人:王安建

    電話:0371-65744371    13017678538

     
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