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    2022年04月17日 星期日
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    成果專利
    果蔬真空脫氧充氮燙漂方法及設備

    本技術提供了一種在真空充氮條件下對果蔬進行燙漂的方法及其設備。首先燙漂液抽真空至0.080.095MPa,保持35min,將其中的氧氣完全抽出,然后充氮氣恢復到常壓,并將其加熱至沸騰;同時待燙漂的果蔬物料抽真空至0.080.095MPa,保持35min,將其中的氧氣完全抽出;然后利用兩者之間的壓差將沸騰的燙漂液與果蔬物料混合,進行燙漂4min,在此過程中保持充入氮氣;燙漂結束后,將果蔬物料迅速取出,進行冷卻。本技術方法操作簡單,能有效克服傳統熱水燙漂中果蔬氧化褐變嚴重、營養物質氧化破壞等缺點。

    本技術申請國家發明專利和國家實用新型專利各一項,目前實用新型專利已獲授權(專利號:ZL 201120115515.4

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