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    成果專利
    河南省重大科技專項——鮮食谷物及其制品營養數據庫的構建

    鮮食谷物是青麥仁、鮮食玉米、青豆等高水分谷物(水分60%)的總稱,它的全值加工最大程度保留其營養成分,有助于從膳食的科學性解決慢性疾病,已成為綠色經濟的重要支撐。項目充分利用谷物雜糧產業發展現有的技術政策基礎,在全面分析青麥仁營養品質及性能的基礎上,開發青麥仁主食化產品,建立相關技術標準和營養評價體系指標。發揮雜糧的營養及保健功能優勢,突破傳統小雜糧的認識,用全谷物大思路來推動我國雜糧加工業的發展。在本項目中篩選了20份優質小麥品種(6份強筋、8份中筋、6份弱筋),在同一實驗地點進行種植,在乳熟期收獲后進行品質檢測,構建不同小麥品種青麥仁的營養品質及功能性成分基礎數據庫。


    (1)不同小麥品種青麥仁理化營養數據庫


    (2)不同鮮食玉米品種理化營養數據庫


    (3)不同鮮食青豆品種理化營養數據庫


    (4)鮮食谷物制品理化營養數據庫



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